Kangra Wah Tea Spring Wisdom

Jarní sklizeň ze zahrady Wah Tea

ležící v malebném údolí Palampur v oblasti Kangra indického státu Himáčalpradéš v severovýchodní Indii. Zahrada leží v nadmořské výšce 1000-1200 metrů a je osázená výhradně čajovými keříky typu China, z nichž mnohé pocházejí z původní výsadby z poloviny 19. století.
Krásně zpracovaný, lehce oxidovaný, pravidelně rolovaný a zcela nelámaný suchý list tvořený vrcholovým pupenem a dvěma mladými lístky. Světlý, zlatozelený nálev delikátní, sladce květinové chuti příjemnou ovocnou složkou, květovým nektarem a letními bylinami v dozvuku.

Původ: Palampur Valley, Kangra District, Himáčalpradéš, Indie

Nadmořská výška: 1000-1200 m

Keříky: 100% Camellia Sinensis var. Sinensis (China)

Příprava Wah Tea

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 85–90 ᵒC, louhujte 2–3 minuty. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody.

Wah Tea Estate – Himáčalpradéš, Indie

Čajová zahrada Wah Tea Estate se rozkládá na více než 213 hektarech v malebné oblasti Kangra v severoindickém Himáčalpradéši v nadmořské výšce kolem 1200 m. Patří k největším a nejvýznamnějším plantážím v tomto ne tak známém čajovém regionu.
Zahrada byla založena už v roce 1857 britskými pěstiteli, kteří do oblasti přivezli čajovníky čínského typu, které zde zakořenily natrvalo. Wah Tea je tak jedním z mála míst v Indii, kde se čaj dodnes pěstuje výhradně z těchto původních keřů.

Panství získalo své jméno po městě Wah v dnešním Pákistánu, odkud pocházel jeho pozdější majitel, sir Sikander Hayat-Khan. Název „Wah“ se v urdštině používá jako výraz úžasu – a přesně to podle místních zažije každý, kdo vstoupí na toto místo obklopené horskými masivy, borovicovými lesy a průzračně čistým vzduchem s vůní borovic o němž se věří, že má léčivé účinky.
Od roku 1953 je zahrada v rukou indické rodinné firmy, která vlastní zahradu do dnes. Nyní čaje pěstuje a zpracovává již čtvrtá generace čajových mistrů. Dnešní tým v čele s Deepakem Prakashem a jeho synem pokračuje v tradičním způsobu pěstování i zpracování čaje – zcela bez použití pesticidů, ručním sběrem a tradičním zpracováním na historických strojích, z nichž některé pocházejí až z počátku 19. století.
Wah Tea je víc než jen čajová zahrada – je to místo, kde se snoubí historie, krajinná krása a řemeslné mistrovství. Kromě čajové produkce zde vzniklo i malé ekologické ubytování The Lodge at Wah, které návštěvníkům umožňuje prožít kouzlo plantáže na vlastní kůži.