Wild Red

Černý čaj z divokých, polodivokých a zdivočelých čajových stromů rostoucích v nadmořské výšce 800-1500 metrů v oblasti Quang Binh v provincii Ha Giang v severním Vietnamu. Místní družstvo sdružuje na 500 domácností a drobných farmářů obhospodařující téměř 600 hektarů půdy se starými čajovými stromy. Ručně sbírané a na slunci sušené čajové lístky pochází z velkolistého čajovníku (Camellia sinensis var. assamica), ve Vietnamu nazývané Shan Tuyet což znamená "horský sníh" a odkazuje na bílé chmýří na čajových lístcích.
Dlouhý, nelámaný, pravidelně rolovaný, zcela oxidovaný suchý list tvořený vrcholovým pupenem a jedním mladým lístkem. Tmavý, rudo hnědý nálev hutné, bohaté, vrstvené chuti plné sladkých ovocných tónů, lesního medu, zralých broskví, třešňového kompotu a mohutným dlouhotrvajícím příjemně svíravým dozvukem.

původ: Quang Binh v provincii Ha Giang (vyslovujem Há Záng)

místní etnikum: Dao (vyslovujeme Zao)

sklizeň: Jaro 2025

nadmořská výška 800 - 1500 m

čajovník: velkolistá varieta Shan Tuyet

Příprava čaje Wild Red Tea

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 85–90 ᵒC, louhujte 2–3 minuty. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj je možné také připravit na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 85–90 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 60 vteřin.