Okabe Gyokuro Okumidori

Gyokuro Okabe

Japonský zelený čaj z oblasti Okabe v prefektuře Shizuoka. Listy na keřících kultivaru Okumidori byly před sklizní po dobu třiceti dnů zastiňovány následně ručně sklízeny a zpracovány. Čaj má tmavě zelený, kovově lesklý list tvarovaný do pravidelných dlouhých jehliček intenzivní sladce marcipánové vůně se stopou zeleného pepře. Velmi světlý, limetkově zelený nálev delikátní, sametově hladké krásně vyvážené chuti sladké umami s lehkou stopou mořské soli, bazalky a chřestu.

Příprava čaje Gyokuro Okabe

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 65–70 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 55–60 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC, 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články o japonských čajích v našem blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.