Shizuoka Sencha Kura

Shizuoka Sencha Kura

Čaj z časné jarní sklizně přímořské oblasti Kakegawa sklízený z keříku kultivaru Yabukita. Tento čaj byl vyprodukovaný v malé aracha továrničce, kterou vlastní družstvo pěti drobných farmářů. Jedná se o déle napařovaný čaj typu fukamushi. Světlejší, zelený suchý list podélně tvarovaný do drobných podlouhlých jehliček s příjemně kořeněným sladkým aroma. Jasný čirý, světle zelený nálev čisté, svěží pěkně strukturované chuti s typickou zelinkou japonských čajů, sladkým jemně kořeněným dozvukem až řízností při silnějším nálevu.

Příprava čaje Sencha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 75–80 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 10, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články o japonských čajích v našem blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.